Keď sme hľadali destináciu, kam vyrazíme na svadobnú cestu, chceli sme skúsiť exotiku spojenú s krásnou prírodou, aby sme mali čo najviac možností na výlety a... 

perfektnou gastronómiou.

A keďže k mojej práci patrí veľká šálka kreativity, hľadania a skúšania nových chutí a vymýšľania nových kombinácii jedál, povedali sme si, že musíme niekam, kde to je skrátka iné.

Po rôznych kalkuláciách sme sa nakoniec rozhodli pre Thajsko - krajinu prestrých chutí, pálenia v hube a krásneho prirodzeného foodstylingu


Thajská kuchyňa je iná ako európske
Je veľmi pestrá a chutná. Zároveň rýchla a jednoduchá na prípravu. Rovnako ako u väčšiny ázijských gastronómii je typická svojím štipľavým charakterom a ryžou.  

Ryža (väčšinou jasmínová alebo Basmati) je absolútnym základom takmer všetkých pokrmov. Krásne zmierňuje ostrosť thajského kari - typického pokrmu, ktorý musíte v Thajsku ochutnať. 

Okrem ryže nájdete v thajskom "meníčku" ryžové rezance. Skvelo sa kombinujú s rôznymi omáčkami - najčastejšie so sójovou a fermentovanou rybacou, ktoré zároveň nahradzujú soľ a čierne korenie. Okrem toho s obľubou používajú rôzne ostré kari pasty. Jednu takú sme si dokonca pripravili aj v na úžasnom kurze originálneho thajského varenia.

Myslela som si, že doménou obedov a večerí budú ryby a morské plody, ale z viacerých thajských reštaurácii som pochopila, že zahraniční turisti na to nebudú moc zvyknutí, a tak to baštia skôr miestni. Ryby a krevety však nechýbali ani v jednej reštike. Skvelé je, že sú čerstvé a nepreleteli polku sveta. Z mäsa používajú najčastejšie kuracie a bravčové, ktoré pripravujú často aj nasladko alebo s orieškami.

Nielejn do nápojov, ale aj do jedál thajci s obľubou pridávajú kokosové mlieko. Výborne chutí v napríklad v polievke Tom Kha Gai, ktorú si turisti často objednávajú. A keďže thajci milujú sladké, kokosové mlieko (napr. spolu s banánom) osladené na level 11 z 10 je výborným dezertom miestnych.
Tom Kha Gai - polievka z kokosového mlieka, galangu, hríbov, citrónovej trávy, chilli, kuracieho mäsa a koriandru

Z byliniek dominuje citrónová tráva, listy kafírovej limetky a thajská bazalka. Áno, nič z toho nemáte doma, jedine tak našu menej výraznú bazalku.
Vzadu klasická limetka a kafírová spolu s listami v popredí

Takže po návrate domov nastala dilema. Budem doma schopná pripraviť tie skvelo navoňané a chutné jedlá?

Kde thajské potraviny nakupovať
Po návrate domov som začala hľadať, kde by som zohnla všetky tie veci, s ktorými sme v Thajsku varili. Sušenú citrónovú trávu a listy kafírovej limetky som šikovne kúpila ešte v Thajsku, pretože som sa bála, či sa budú dať zohnať u nás. Sójovku som nejakú doma mala, ale chýbala mi rybia omáčka. Neviem, ako je to v rôznych kútoch Slovenska, ale v Brne máme perfektnú vietnamskú tržnicu (pre mojich brnenských sledovateľov - ak nepoznáte, je to na Oloumocké v Slatine), kde zoženiete prakticky všetko potrebné. Z rozprávania viem aj o jednej bratislavskej.

Ak túto možnosť nemáte, dá sa celkom slušne pozháňať vo veľkom Tescu a napr. pár dobrých vecí som videla aj v Alberte. Poviem vám však, že je to iné. Všetky tie suroviny. Predovšetkým v omáčkach ešte nie som doma - asi som si nevybrala tú správnu rybiu a tamarindovú pastu, a tak náš najobľúbenejší pokrm - Pad thai, nebol chuťovo tak perfektne vyladený, ako na dovči. Nič to, aspoň vám sem hodím originálny thajský recept, keby chcel niekto z vás vyskúšať:

Na 2 porcie zháňajte:
  • 1 PL tamarindovú pastu
  • 2 PL rybaciu omáčku
  • 100 g výhonky mungo (ideálne čerstvé, nech sú chrumkavé)
  • 125 g ryžových rezancov širších
  • chilli omáčky/chilli korenia/papričky dla tolerancie ;)
a doplňte o:
  • 1 vajce
  • 40 g prírodného tofu 
  • 2 ks jarnej cibuľky
  • 1/2 mrkve
  • 1 šalotku 
  • 1 veľký strúčik cesnaku
  • 100 g kuraciny
  • repkový/slnečnicový olej (thajci používajú výhradne sójový, ale ja ho pre prepaľovanie nepoužívam)
  • 1 PL trstinový cukor
  • 1 menšia limetka
  • 70 g arašidov

Základ thajských pokrmov je starostlivá hrubá príprava!
Sledovať thajcov pri varení je fakt zábava. Krájajú všetko zaráz, väčšinou po 2 cm a všetky ingrediencie, ktoré sa varia dokopy spájajú a ostatné separujú do inej misky.

Vaše Pad thai začnite tým, že si najemno nakrájate cesnak a šalotku. Potom si nakrájate na 2 cm tenké hranolky mrkve a jarnej cibuľky. Tofu tak isto na malé kocky. Arašidy posekajte najemno a ryžové rezance namočte cca na 30 min. do studenej vody.


Na rozpálenom oleji (nešetrite, uvádza sa, že na 2 porcie sú to zhruba 2 PL oleja) orestujte cesnak, pridajte šalotku, potom rozklepnite vajíčko a chvíľku miešajte, následne doplňte tofu a kuracinu nakr. na menšie kúsky. Zhruba 5 min. premiešavajte, aby sa mäsko zarestovalo. Keď je mäso hotové, pridajte rezance a miešajte. Teraz príde na rad omáčka - zmiešajte tamarindovú a rybaciu omáčku spolu s chilli, cukrom a limetkovou šťavou a štipkou soli. Vlejte do wok panvičky a premiešajte, aby sa chute spojili. Pridajte jarnú cibuľku a mungo výhonky a odstavte hneď z plameňa.

Gratulujem, máte hotovo :)

Podávajte s čerstvými mungo výhonkami, arašidmi a limetkou - ja si totiž rada pokrm ešte okyselujem :)
Sladkú verziu mufín doma milujeme - čokoládové, s pomarančovou espumou, mrkvové, s malinami.... receptov je veľa, ale dnes som pre vás spísala menej tradičnú slanú variantu, na ktorej si pochutíte rovnako, navyše s extra dávkou bielkovín.



Na 2 porcie (na večeru) budete potrebovať:
  • 200 g cottage syru
  • 50 g celozrnnej špaldovej múky
  • 50 g hladkej múky
  • 70 g mleté mandle
  • 70 g parmazánu
  • 3 PL repkového oleja
  • 2 ks vajec
  • 1/2 kypriaceho prášku
  • 1 PL mlieka
  • soľ, čerstvé mleté čierne korenie, provensálske bylinky
  • v prípade potreby doliať trochu mlieka
Postup:
  • Zmiešajte múku, mandle, cottage, prášok do pečiva, parmoš, soľ, korenie a bylinky. 
  • Vo väčšom hrnčeku prešľahajte vajcia s olejom a mliekom.
  • Tekutú zmes prilejte k sypkej, premiešajte (ale opatrne, muffiny budú nadýchanejšie, keď nebudete cesto mixovať zo strany na stranu vysokými otáčkami). 
  • Nakoniec cesto rozdeľte do muffinovej formy a prípadne ešte posypte zvyšným parmazánom. 
  • Pečte v predhriatej trúbe (200°C, 30 min.)
  • Podávajte so zeleninovým šalátom.

Rozhodli ste sa, že už konečne chcete jesť zdravo, len neviete, kde začať? Vystriedali ste kopu diét a výsledný efekt je ešte horší ako na začiatku? Možno vám len chýba správny nadhľad. Často totiž stačí nahradiť škodlivé návyky tými správnymi. Vytvorte si svoj jedálniček, ktorý nebude príliš zložitý, bude dlhodobo udržateľný a bude vás baviť.

Zdroj obr.: www.pixabay.com

Žiadne striktné diéty
Vyvážená strava nie je o vynechaní všetkých príloh, odopieraní sladkých dezertov alebo vzdaní sa smotany. Radikálne diéty vám tieto potraviny a jedlá budú síce zakazovať, no ako sa hovorí, zakázané ovocie najlepšie chutí. Váš jedálniček vás musí uspokojovať, čo znamená, že si z času na čas môžete bez výčitiek dopriať aj vašu obľúbenú smotanovú panna cottu.


Skoncujte s hladovaním
Väčšina striktných diét je príliš obmedzujúca a núti vás stravovať sa zbytočne striedmo. Výsledkom je nepríjemne pociťovaný hlad a s ním spojené chute. Pokiaľ však chcete schudnúť natrvalo a zdravo, hladovať sa neoplatí. Jednak pri danej hladovkovej diéte dlhodobo nevydržíte a navyše si pekne pobláznite telo. Bezmyšlienkovitým znížením energetického príjmu pod (pre telo) minimálne hodnoty sa ochudobňujete o dôležité živiny, napr. pre budovanie svaloviny alebo správnu činnosť mozgu či imunitného systému. Pokiaľ pri hladovke navyše necvičíte, veľmi ľahko môžete strácať aktívnu svalovú hmotu. Stratou svaloviny poklesne váš bazálny metabolický výdaj - množstvo energie vydanej v pokojovom stave nalačno „len“ pre zaistenie chodu životne dôležitých orgánov. Inak povedané, telo sa dostáva do šetriaceho režimu, kedy musí zabezpečiť fungovanie orgánov a namiesto odbúravania tuku ho môže dokonca ukladať. Zrejme práve toto je ten dôvod častého tvrdenia, že „priberám aj z vody“. Telo pri hladovke skrátka ukladá, čo môže, pretože má spomalený metabolizmus.

Päť tipov, ako ozdraviť svoj jedálniček

1. Zaznamenajte si váš doterajší jedálniček
Pred tým, než si vytvoríte svoj plán ozdravenia jedálničku, zamerajte sa na ten doterajší. Zaznamenajte si vaše 3 priemerné dni a možno sami uvidíte, kde robíte chybu. Častejším neduhom ako prejedanie sa, ktoré môže byť ale typické v začiatkoch priberania, je energetické podhodnocovanie jedálničku, teda jedenie menších porcií ako telo v skutočnosti potrebuje. Existuje mnoho aplikácií, kde si môžete zapisovať vašu stravu a ktoré vám vypočítajú energetické príjem a príjem makroživín. Pokiaľ ale preferujete osobný prístup, prípadne v jedálničku nevidíte chyby, nechajte si poradiť od erudovaného odborníka.

Zdroj obr.: www.pixabay.com


2. PRAVIDELNOSŤ - naučte sa pravidelnému režimu
Vynechávate raňajky a vaše prvé jedlo dňa je až obed? Chyba. Naučte sa jesť pravidelne s pravidelným časovým odstupom. Áno, niektorí vyvolení nemusia desiatovať a cítia sa a aj vyzerajú skvelo. Pokiaľ sa však učíte správnym návykom v stravovaní, je kľúčové dodržiavať 3-hodinové časové rozostupy jednotlivých jedál. Postupne si telo na tento režim navykne a samé vám bude hlásiť, že je už ten správny čas vytiahnuť príbory.

3. PESTROSŤ - vyhnite sa jednotvárnosti stravy
Obmedzením určitej makroživiny docielite veľmi jednotvárnu stravu. V nutrične vyváženom jedálničku sú ale zastúpené všetky základné živiny. Jedným zo základov správnej stravy je pestrosť, a tak sa zbytočne neobmedzujte na konzumáciu pár druhov surovín alebo jedál. Ochutnávajte a spoznávajte exotické chute.

Zdroj obr.: www.pixabay.com

4. STRIEDMOSŤ - zvoľte správne veľkosti porcie adekvátne k vášmu telu
To, čo prospieva jednému, môže druhému škodiť, a tak pokiaľ suseda od vedľa jedáva takzvane za dvoch a je štíhla, neznamená to, že rovnako veľká porcia bude vhodná aj pre vás. Všeobecne sa dá energetický príjem veľmi rýchlo a jednoducho vypočítať pomocou rovnice bazálneho energetického príjmu podľa Harris-Benedicta alebo Fausta. Pri určení celkového energetického príjmu sa však musí zohľadniť pracovný režim (sedavá vs fyzicky aktívna práca), frekvencia a typ športovej aktivity, miera stresu, ale tiež nutričný cieľ – chcete schudnúť alebo vyrysovať svalovinu kvôli športovej súťaži?

Občas sa môže stať, že svoj odporúčaný energetický príjem prekročíte. Nevešajte hlavu. Ďalší deň niečo málo uberte alebo sa len viac hýbte. Pre krásnu figúru totiž platí jednoduchý zákon zachovanie energie, a to že energetický príjem musí byť vyrovnaný. Pamätajte, že jedným prejedením si postavu nepokazíte.

5. Správne pomery makroživín
Správny pomer makroživín sa môže líšiť podľa toho, aký je váš cieľ. V redukčnom jedálničku je dôležité strážiť si dostatočný príjem bielkovín, a to zhruba 1g na kilo ideálnej telesnej hmotnosti. Celkový denný príjem sa tak pohybuje v rozmedzí okolo 75-100 g bielkovín a malo by to byť zhruba 20-25 % z celkového energetického príjmu.

V súvislosti s redukčným jedálničkom často počuť o obmedzení tuku. Keďže sú tuky energeticky najbohatšie (viac ako dvojnásobný energetický obsah oproti sacharidom a bielkovinám), je celkom logické s nimi šetriť. Tuky by mali tvoriť z celkového energetického príjmu do 30 %, nemali by ale klesnúť pod 40 g. Určitý podiel tuku je totiž nutný pre správne fungovanie napr. hormonálneho systému. Ďaleko dôležitejšie ako striktné obmedzovanie tuku je správny výber druhu aj vzhľadom k technologickej úprave.

Zvyšných okolo 55 % z celkového energetického príjmu by mali tvoriť sacharidy. Tie sú v jedálničku absolútnym základom, pretože sú pohotovostným zdrojom energie. Aj pri nich je ale nutné starostlivo dbať na správny výber. V celkovej skladbe stravy uprednostňujte skôr zložené polysacharidy a príjem pridaného cukru sa snažte znížiť.

P.S.: Pokiaľ máte vo svojom jedálničku príliš veľké medzery, skúste zaraďovať zmeny postupne. Keď sa do behu za ideálnym jedálničkom (a postavou) vrhnete hlavou vpred a budete sa snažiť dodržiavať úplne všetko (no bude to proti vašej srsti), možno vyhráte prvý kilometer, no tie ďalšie neubehnete ani do cieľa.
Prichádza nečakane a dokáže pekne zamotať našu hlavu. Reč je o pohlcujúcej túžbe po sladkom, ktorá riadi naše stravovacie rozhodnutia. A aj keď je pravda, že tabuľka čokolády z času na čas neublíži a vlastne aj celkom bodne, zahnatie chutí na sladké je v rámci redukčného režimu často výzvou č.1. Dobrou správou je, že existuje pár trikov, ako predchádzať pravidelným neodolateľným "sladkochutiam". Pretože neverím moc babským radám typu" Napi sa a na tú čokoládu prestaneš myslieť!" (To si radšej tú čokoládu dám :) )



BOD č.1: Obmedzte sladkosti
Za chuťami na sladké stoja v prvom rade nesprávne zvolené potraviny, resp. stravovací režim ako taký. Možno to bude znieť divne, ale 

"čím viac sladkostí je zastúpených v jedálničku, tým väčšie a častejšie bývajú chute na sladké."

Sladkosti sú potraviny s vysokým obsahom jednoduchých sacharidov s vysokým glykemickým indexom, čo znamená, že nielenže nimi zvýšite príjem pridaného cukru, ale cukor sa vám bude veľmi rýchlo vstrebávať do krvného obehu. Hladina krvného cukru sa tak prudko rozkolíše (rýchlo vzrastie a opäť rýchlo poklesne), dôsledkom čoho bude baženie tela po dodaní rýchleho zdroja energie - teda ďalších "rýchlych" sacharidov. 

BOD č.2: Do jedálničku zaraďte viac bielkovín a vlákniny
Častou chybou ľudí snažiacich sa o ozdravenie jedálničku (s čím ide často ruka v ruke chudnutie), je zaradenie zeleninových šalátov na obed. Snaha sa síce cení, ale správny obed takto rozhodne nevyzerá. Po kuskusovom šaláte s kopou zeleniny spadne glykemická krivka totiž rýchlo dolu a telo bude čochvíľa trápiť nedostatok energie, čo sa u mnohých prejaví práve chuťou na "zákusok" k poobedňajšej káve. Skúste si k šalátu uvařit vajíčko, nakrájať syr, ugrilovať kúsok ryby či mäsa alebo doplniť orechmi a semienkami. Naženiete tým (nielen) bielkoviny (ale aj tuky) a hneď budete mať komplexnejšie, sýtejšie jedlo. Pocit sýtosti zvyšuje tiež vláknina, ktorá zároveň spomaľuje vstrebávanie cukru do krvi. Máte na desiatu len banán? Doplňte ho napr. o jogurt s trochou pomletých ľanových semienok - okrem vlákniny získate aj bielkoviny a omega-3 mastné kyseliny. Tomu hovorím nutrične vyvážená desiata!

Zdroj obr. www.pixabay.com
BOD č. 3: Riaďte sa svojím jedálničkom
Buďte pripravení vždy a všade! Chystáte sa vycestovať k rodičom (priateľom) na chatu a na cestu ste si nič nenachystali? Chyba! Stavím sa, že po hodine cesty budete mať chuť vykradnúť najbližšiu čerpaciu stanicu. A čo si tam kúpite? Uhádli ste. Buď balík chipsov alebo cukríkov. Pokiaľ sa na cestu pripravíte vopred, nebudete musieť hľadať alternatívne cesty zasýtenia chutí. Mimochodom, mať naplánované pokrmy počas týždňa znižuje mieru stresu, čo je tak isto dôležitý faktor chudnutia. A nezabúdajte:

"Pravidelnosť v strave znižuje vznik sladkožrúctva!"

BOD č. 4: Praktikujte mindfulness
Všímavé jedenie je trend poslednej doby a ak ste o ňom ešte nepočuli, rozhodne odporúčam knižky od Jona Kabat-a Zinn-a :)

Ide o koncept uvedomenia si svojho tela a svojej mysle. Toho, prečo mám chuť na sladké. Chcem len  uspokojiť svoje chuťové poháriky alebo som: hladná, vystresovaná, nervózna, naštvaná, ...

Nezdá sa to, ale prostredníctvom jedla často vyjadrujeme svoje nálady a myšlienkové pochody. Keď to v sebe rozlúsknete, máte vyhrané.
 
Zdroj: https://healthytennessee.org/mindful-eating/

BOD č. 5: Upracte si v kuchyni!
Buďte pánom svojej kuchyne a strategicky upracte. Základné potraviny, ako je ovocie, zelenina, strukoviny, obilniny majte vždy "po ruke". Naopak, sladkosti a iné pochutiny odložte na najvyššie zavreté poličky, aby ste ich nemali na očiach.
Francúzi používajú v kuchyni celú radu olejov z orechov, a tak som sa pri pečení vianočných guličiek nechala inšpirovať a jeden orechový olej zakúpila aj do našej československej kuchyne. :)

Na úvod, prečo som po pistáciovom oleji tieto Vianoce siahla...


Pistáciový olej je skvelý z viacerých dôvodov:
  • má pomerne silnú chuť po pistáciách, takže sa hodí do sladkých jedál alebo šalátov (lahodná kombinácia je spolu s vinným octom) v kombinácii s nejakým ovocím (napr. jahodami, pečenými hruškami a pod)
  • pistácie obsahujú oproti iným orechom nižší obsah tuku (43 g/100 g), vďaka čomu sú menej kalorické
  • z tuku prevažujú mononenasýtené mastné kyseliny (24 g/100 g) a polynenasýtené (13 g/100 g), nasýtených je len okolo 5 g/100 g. Kyselina olejová a linolénová pritom reprezentujú viac ako polovicu všetkých mastných kyselín v pistáciách, vďaka čomu majú tieto orechy viaceré zdravotné benefity.
  • Okrem pozitívneho vplyvu na lipidový profil v krvi a tlak krvi, zlepšujú glykemický profil a regulujú pocit sýtosti a kontrolu telesnej hmotnosti. 
  • Okrem priaznivého zloženia v rámci zastúpenia tuku, sú pistácie aj pomerne dobrým zdrojom bielkovín (okolo 21 % celkového množstva), čomu ale budú odporovař kulturisti, pre ktorých by to bola len niť v kope sena :D
  • Okrem toho sú bohaté na vlákninu (viac ako 10 %), vitamíny A, E, K, B a folát, a luteín a zeaxantín, ktoré sú skvelé na naše oči.
Keď toto viete, tak olej v obchode na regále nenecháte. Začala som však premýšľať, do akého receptu by som ho mohla zakomponovať. Nakoniec som olej použila do mojich nepečených guličiek a tu je môj vytunený recept:


Na asi 20 guličiek budete potrebovať:
  • 1/2 hrnčeka ovsených vločiek zmixovaných na múku
  • 1/4 hrnčeka nasekaných mandlí na múku
  • 1/4 hrnčeka nasekaných lieskovcov na múku
  • trocha čakankového sirupu podľa chuti
  • 1 PL kondenzovaného mlieka 
  • 1 PL arašidového masla
  • asi 5 PL pistáciového oleja
  • na posyp dve hrste nasekaných pistácií
V príprave zmiešate všetky sypké prísady a nakoniec pridáte kondenzované mlieko, sirup, arašidové maslo a olej.



Stačí už len zagúľať, obaliť v pistáciách a nechať uležať v chladničke. Ak vám vydržia od dnes až do Vianoc, tak budem gratulovať :D

Vaša Petra

Zdroj:
https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC4890834/
Nie je to tak dávno, čo som písala príspevok o Skyre - skvelej vysokobielkovinovej pochúťke z Islandu. To som ešte netušila, že do mojej mailovej schránky doputuje ponuka zapojenia sa do súťaže "Raňajkujem zdravo so Skyrom". Ani na minútu som neváhala. Skyr je totiž potravina, ktorá sa dá použiť nielen do sladkých receptov, ale aj naslano. A na raňajky sa hodí snáď úplne najviac. Vďaka vysokému obsahu bielkovín vás totiž zasýti na dlhšiu dobu.

Klasikou je použitie Skyru v kombinácií s ovsenými vločkami, ovocím, orechami, semienkami atď... Verím však, že si takýto recept viete vybaviť (takmer) úplne presne, preto som sa rozhodla ísť o level vyššie. ↓

Kefírové čokovafle so Skyrom a domácim džemom
Áno, vafle sú iste časovo trošku náročnejšia voľba ako zmiešať vločky s jogurtom. Keď však obetujete kúsok kúpeľňového času pre motanie v kuchyni, doma vás budú milovať. A keď použijete namiesto mlieka kefír a preliv zo Skyru, milovať vás budú vďaka probiotikám aj vaše bakterky v črevách.


Tak čo, už sa vám zbiehajú sliny?

Na 4 porcie budete potrebovať:
  • 250 g celozrnnej špaldovej múky 
    • (nutrivsuvka: špaldová múka hladká nie je lepšia alebo horšia ako pšeničná hladká, je to len iný typ obilniny. To slovíčko celozrnná robí múku tou lepšou variantou)
  • 2 PL karobu (pokiaľ nemáte, postačí aj pravé kakao)
  • 1 ČL prášku do pečiva
  • 2 väčšie vajcia
  • 300 ml neochuteného kefíru
  • 3 PL medu
  • 1 tabuľka vysokopercentnej čokolády
  • štipka soli
  • Skyr a džem na preliv
Nachystajte misky, ide sa na to...
1.  Začnite tým, že v miske zmiešate všetky sypké prísady. Múku väčšinou preosievam, vafle sú potom ďaleko viac nadýchané.
2.  Do sypkej zmesi nastrúhajte tabuľku čokolády na hoblinky.
3.  V druhej miske zmiešajte kefír so žĺtkami, medom a postupne pridávajte sypkú zmes.
4.  Z bielkov vyšľahajte sneh so štipkou soli a jemne zapracujte do cesta.
5.  Rozpálte vaflovač a pripravte si preliv.
6.  Na preliv zmiešajte Skyr s domácim (pre mňa ideálne kyslým) džemom a servírujte.


Vylepšený Coleslaw
Šalát coleslaw určite poznáte. Je to zmes kapusty, mrkvy a cibule. A majonézy...

Ja však klasickú verziu šalátu vylepšujem. Ako? Namiesto bielej kapusty použite oku lahodiacu červenú. Kuchynskú žltú cibuľu vymeňte za jarnú cibuľku, vďaka ktorej dodáte trochu zelenej a majonézu zameňte za Skyr. Zdravšie a farebnejšie. :)


Na 4 porcie budete potrebovať:
  • 1/2 hlávky červenej kapusty
  • 2 mrkvy
  • 2 jarné cibuľky aj s cibikmi
  • Skyr
  • trocha žeruchy/pažítky
  • soľ a čierne korenie
  • pečivo
Postup nie je zložitý, ani časovo náročný:
1.  Najskôr nasekajte kapustu a cibuľku.
2.  Očistite mrkvu a nastrúhajte na strúhadle.
3.  Pridajte Skyr, ochuťte a natrite na váš obľúbený chlieb.
4.  Na záver môžete dozdobiť žeruchou/pažítkou, ktorá celému šalátu dodá štipku pikantnosti. :)






Skyr je perfektná voľba pre tých, čo potrebujú viac bielkovín, preferujú väčšiu krémovitosť jogurtu a radi skúšajú niečo nové. A čo vy? Vyskúšate niektorý z týchto receptov?

#raňajkujemskyr
#skyrcz
Táto našľahaná avokádová pena vyzerá (aj chutí) úplne inak ako by ste čakali po prečítaní názvu nového receptu. Je to krémová mňamka plná kvalitných živín. Navyše aj skvelo vyzerá.


Na 2 porcie budete potrebovať:
  • 1 zrelé avokádo
  • 2 menšie banány
  • hrsť malín
  • 1 PL kakaa holandského typu
  • podľa potreby med na dosladenie
  • na ozdobu maliny, ovsené vločky, mäta
Že je táto pochúťka skvelá na rýchle raňajky či desiatu zistíte hneď po tom, čo suroviny hodíte do mixéra a otočíte koliečkom. Tak jednoduché a zároveň chutné :)

Dobrú chuť a nezabudnite sa podeliť o skúsenosti.

Vaša Petra
Občas ma vie pobúriť hocijaká kravina, ktorá má od reality na sto honov. Napríklad dnes som narazila na laicky napísaný, ničím nepodložený článok plný nezmyslov na stránkach https://prosvet.cz// , kde píšu o nevhodných, ba priam škodlivých kombináciách potravín.

Kým si budete čítať moje riadky, prosím prečítajte si tú bombu preklikom cez hore uvedený odkaz.

Steak bez hranoliek. Ok. To by som ešte vedela pochopiť, keby sa na vec pozerám očami zastánkyne delenej stravy, čo mi ide dosť ťažko, ale budiš. Ale prečo sa nesmú uhorky s rajčinami ostáva pre mňa  nevysvetliteľnou záhadou. 

Foto upravené z: www.prosvet.cz

Ujasnime si to...

Náš tráviaci trakt je prispôsobený na trávenie viacerých vecí naraz, aj keď to nesmieme samozrejme prehnať a naládovať sa piatym cez desiate. Organizmu nevadí skombinovať bielkoviny a škrob (celkovo sacharidy) naraz. V žalúdku nám po tejto kombinácii trávenina nehnije, neplesnivie, ani nás kvôli tomu nenafukuje a nebolí brucho (pokiaľ uvažujeme o zdravom človeku bez intolerancií a iných neduhov). 

Cieľom práce tráviaceho traktu je rozložiť stravu až na malinké molekuly, ktoré môžu prejsť do krvného obehu, aby sme z nich získali energiu a stavebné látky. A orgány tráviaceho traktu rozkladajú živiny súčasne. Neprebieha trávenie v zmysle, ok, teraz ide škrob, tak vypustím do sveta amylázu a nateraz musia bielkoviny a tuk počkať, takže hnijú v žalúdku (mimochodom, alfa-amyláza sa nazýva inak aj ptyalín, nie sú to 2 odlišné enzýmy ako uvádza autor toho strašného článku).

Bielkoviny a tuk sa trávia najdlhšie, preto aj v žalúdku ostávajú dlhšie, čo ale nie je spôsobené prítomnosťou ďalšej živiny - sacharidov, ale chemickou štruktúrou týchto živín a toho, že sacharidy sa začínajú tráviť už v dutine ústnej, kdežto bielkoviny v žalúdku a tuky dokonca až v tenkom čreve (u novorodencov aj v žalúdku).

A (nielen) môj názor na delenú stravu?

Oddeľovať sacharidy od bielkovín, a vlastne ktorýchkoľvek živín, je nezmysel už len z toho dôvodu, že takto separátne ich konzumujeme len málokedy

"Prakticky vždy je potravina komplexom viacerých živín."

Napríklad mlieko. Aj napriek tomu, že sa jedná prevažne o bielkovinovú potravinu, obsahuje značné množstvo sacharidov - v priemere 5 g laktózy na 100 ml. Ako to chceme oddeliť? Nuž, asi budeme potrebovať zázračné ruky... ruky jedine chemika.

Navyše, niektoré kombinácie živín sú naopak prospešné. Príkladom je lepšia vstrebateľnosť železa z mäsa pri kombinácii s vitamínom C (napr. mäso+šalát z papriky či vhodne pripravené zemiaky, ktoré sú tiež zdrojom vitamínu C).

Delená strava je však často velebená kvôli opisovanému efektu na redukciu hmotnosti. V tomto prípade sa dá chápať ako diéta, pomocou ktorej sa doposiaľ nezaujatý človek učí zaraďovať viac zeleniny, strážiť si porcie a celkovo to, čo zje. A to je určite správne. Toto by však zvládol aj pri akejkoľvek inej diéte či správnemu stravovaciemu režimu bez nutnosti držať diétu. V prípade delenej stravy by som sa však bála jojo efektu a prílišnej striktnosti, ktorá je, ako sme si ukázali, úplne zbytočná.