Človek, ktorý nie je chemicky gramotný ľahko podľahne domnienke, že v potravinách sa skrývajú desivé chemikálie v podobe "éčok" a že jedením takýchto jedál sa telo znečistí. Postupne si začne zakazovať všetko, čo obsahuje "chémiu" a snaží sa jedávať len "čisté" produkty. Pre tento iracionálny strach z chemikálii už vymysleli aj pojem - chemofóbia. A keďže je to trend dnešnej spoločnosti, ľudia začínajú byť prírodnými produktami bez chémie posadnutí. Neveríte? Uvediem vám pár ukážok.

Zdroj obr.: https://pixabay.com/cs/

Pri potulkách Prahou so snahou nájsť niečo dobrého pod zub som narazila na stánok s pečivom, ktorý sa pýšil názvom "Ruční výroba BEZ CHEMIE".


Hneď sa pýtam: "To naozaj nepoužívajú ani vodu, prášok do pečiva, cukor, soľ či múku?" Veď aj to sú predsa chemické zlúčeniny.

Aj na portáli www.zdravidoskol.cz nájdete malebný článok s názvom: "Bez éček a bez chemie, aneb nakupujte potraviny a NE chemické zloučeniny". Opäť sa dostávame k tomu, že ľudia absolútne, ale absolútne nevedia, čo je chemická zlúčenina. Škoda, že zrovna na takomto portáli.

Zdroj obr.:http://www.zdravidoskol.cz/bez-ecek-a-bez-chemie-nakupujte-potraviny; upravené

A to ani nevravím o tom, že je na svete kopa blogerov, ktorí sa snažia stravovať zdravo a pri tom si tak veľmi ubližujú. Páčila sa mi spoveď jednej autorky, ktorej je vraj zle po zjedení ohriateho jedla v mikrovlnke. Vtipné no. A vraj: ..."ak kupujem sladkosti, tak jem čistú čokoládu a aspoň priemernej kvality alebo varovú, prípadne s orieškami. Faktom je, že mám rada sladké a toho sa nevzdám nikdy. No vyberám si a počúvam svoje telo, čo ešte znesie a čo už je veľmi škodlivé. Prísnejšia som bola na seba v čase očisty, teraz po rokoch to raz za čas poruším." Tak zaujímalo by ma, akú má pani hmotnosť, aké má choroby, ako vie, čo ešte znesie jej telo a čo je čistá čokoláda. Možno myslela bielu, ktovie?... No nič, toto asi naozaj nepotrebuje komentár.

Bez chémie?
Je nemožné, až absurdné, keď ľudia tvrdia, že chémii sa vyhnúť dá. Že "bez chémie" je život lepší. Figu borovú! Chémia je všade vôkol nás. Od vody, ktorú pijeme po vzduch, ktorý dýchame. A rovnaké to je aj s jedlom. Aj tie prírodné produkty chémiu obsahujú, a to poriadnu. (Spomeňte si na môj článok o éčkach, ktorých sú aj jahody plná kopa).

Zapamätajte si, že chemické látky môžu byť nielen škodlivé, ale tiež neutrálne či dokonca prospešné, vždy v závislosti na dávke a na tom, ako sa používajú. Napríklad taký retinol, známejší pod názvom vitamín A, je vo vysokých koncentráciách nebezpečný, no pri jeho úplnom vynechaní tak isto. Je totiž esenciálnym vitamínom, ktorý musíme prijímať v strave v dostatočnom množstve. Ako sa hovorí, ani málo ani veľa. 

Umelá kategorizácia na prírodné a syntetické je tiež zbytočná, navyše to, či je chemická látka prírodná, by nikdy nemalo byť faktorom pri posudzovaní jej bezpečnosti. Totiž skutočnosť, že je látka synteticky vyrobená z nej automaticky nerobí nebezpečnú, rovnako ako prírodný neznamená automatický bezpečný. Napríklad, taký botulotoxín, produkovaný baktériami (prírodná látka nie?), ktoré rastú napríklad aj v mede, je viac ako 100 miliárd krát toxickejší ako kyanid (1), no je dôvodom, prečo by sme si med nemali dopriať? Ani na to nepomyslíte.

"Nehľadajte problém tam, kde nie je. To, že sa dá látka zapísať chemickým vzorcom ešte neznamená, že je zlá, škodlivá, toxická... A naopak, nie je všetko dobré len preto, že to nemá na obale tucet aditív alebo vám niekto tvrdí, že je to domáce."


Zdroje
1 Singh B.R. Intimate details of the most poisonous poison. Nat Struct Biol. 2000 Aug; 7(8):617-9

Odporúčané:
  • https://blog.americanchemistry.com/2015/07/chemicals-in-food-top-chemical-food-myths-debunkednaturally-video/ 
  • o detoxe: https://www.slovenskypacient.sk/detoxikacia-organizmu-detoxikacna-kura/
Müssli tyčinky patria medzi obľúbené sladkosti, nezriedka sa označujú za tú zdravšu voľbu. Dokážu zahnať hlad alebo chuť na sladké, no vzhľadom k tomu, že na trhu existuje niekoľko druhov rozličných receptúr, je potrebné venovať dostatočnú pozornosť ich zloženiu. Nie vždy totiž jablko na obale znamená jablko vo vnútri. 


Na obaloch vyčítate energetický obsah a obsah tuku (vrátane rizikových nasýtených mastných kyselín), sacharidov a jednoduchých cukrov, niekedy tiež obsah vlákniny. Je naozaj vhodné si tabuľku s nutričnými hodnotami čítať, vo všetkých týchto parametroch sa tyčinky môžu totiž významne líšiť.

Pri výbere müssli tyčinky by ste tiež mali dbať na druh použitého tuku, často v nich nájdete práve problematický palmový či palmojadrový olej, niekedy tiež kokosový tuk. Tieto druhy tukov sú z nutričného hľadiska nevhodné, pretože obsahujú najväčšie množstvo nasýtených mastných kyselín, ktoré dokážu zvyšovať hladinu LDL - cholesterolu (u kokosového tuku platí, že zvyšuje hladinu celkového cholesterolu a mierne zvyšuje HDL - cholesterol). Zvýšená hladina celkového a LDL - cholesterolu je preukázateľným markerom rizika kardiovaskulárnych ochorení.

Zásadný rozdiel môže byť tiež v podiele ovocnej zložky či orechov. Zatiaľ čo drahšie druhy výrobkov majú podiel ovocia podstatne vyšší oproti lacnejším variantám, do lacnejších müssli tyčiniek pridávajú výrobcovia niekedy náhražky či arómy.


Pozrite sa, ako dopadol test

 Pozn.: uvedené nutričné údaje sa vzťahujú na 100 g výrobku.

Müssli tyčinka č. 1: Fitness strawberry od Nestlé
  • Cena: 9,90 kč 
  • Energia: 1604 kJ
  • Tuky: 6,7 g ( z toho nasýtené mastné kyseliny: 3 g) 
    • použitý tuk - palmový, slnečnicový (brusinky)
  • Sacharidy: 68,9 g (z toho jednoduché sacharidy: 23 g)
    • použité sladidlo - glukózový sirup, sirup z invertného cuktru, cukor, melasa z trstinového cukru
  • Vláknina: 5,4 g
  • Obsah ovocia: 4 %
Záver:  
Klasická müssli tyčinka, v ktorej nájdete, okrem pšenice tiež ryžu a vraj kopu antioxidantov a vitamínov (samozrejme pridaných). Obsahuje tiež, prekvapivo, vysoký obsah vápnika - 0,175 g/23,5 g tyčinku (1 balenie). Denná odporúčaná dávka vápnika pre dospelého je 1 g, z čoho plynie, že by ste na deň museli zjesť 5,7 takýchto tyčiniek a máte vápnik na deň splnený, čo pre niektorých určite nebude problém, ale máme predsa iné prirodzenejšie zdroje vápnika - brokolica, kapusta, mlieko a mliečne výrobky, mak atď.
 

Müssli tyčinka č. 2: Fit Müssli jablková s jogurtovou polevou od ÚSOVSKO FOOD a.s. 
  • Cena: 7,90 kč 
  • Energia: 1770 kJ
  • Tuky: 14,1 g ( z toho nasýtené mastné kyseliny: 10,6 g) 
    • použitý tuk - plne ztužený palmojadrový (v poleve), palmový
  • Sacharidy: 67,8 g (z toho jednoduché sacharidy: 43,3 g)
    • použité sladidlo - škrobový sirup, cukor
  • Vláknina: 3,0 g
  • Obsah ovocia: 10 % jabĺk (píšu aj marhuľovú zložku, ale tam sa netrápili nad gramážou marhúľ, myslím, že tam možno ani žiadne nie sú), 10 % hrozienka
Záver:  
Táto tyčinka je priemer na trhu, chuťovo šťavnatá, dobrá. Len má vysoký obsah energie daný jogurtovou polevou a vysoký obsah jednoduchých cukrov. Nič, čo by som odporúčala ako zdravú desiatu na každý deň. Tyčinka sa síce tvári fitness, ale pri častej konzumácii by ste z nej mohli akurát tak pribrať.



Müssli tyčinka č. 3: Fit fruit lime od ÚSOVSKO FOOD a.s.
  • Cena: 7,90 kč 
  • Energia: 1620 kJ
  • Tuky: 9,8 g ( z toho nasýtené mastné kyseliny: 2,6 g) 
    • použitý tuk - palmový
  • Sacharidy: 66,3 g (z toho jednoduché sacharidy: 44,2 g)
    • použité sladidlo - glukózový sirup, glukózo-fruktózový sirup, cukor
  • Vláknina: 6,9 g
  • Obsah ovocia: 50 %
Záver:  
Táto tyčinka nielenže výborne chutí, ale má tiež najvyšší podiel ovocia spomedzi všetkých müssli tyčiniek. 


Müssli tyčinka č. 4: Corny big fruit apple
  • Cena: 10,9 kč (kúpené v akcii)
  • Energia: 1639 kJ
  • Tuky: 6 g ( z toho nasýtené mastné kyseliny: 4,9 g) 
    • použitý tuk - kokosový
  • Sacharidy: 75,8 g (z toho jednoduché sacharidy: 35,2 g)
    • použité sladidlo -glukózový sirup, glukózo-fruktózový sirup, sirup z karamelizovaného cukru
  • Vláknina: 3,4 g
  • Obsah ovocia: 16 %
Záver:  
Tyčinku Corny som doposiaľ považovala za jednu z tých najlepších na trhu. Prekvapilo ma však, že má najvyšší obsah sacharidov, ale najnižší obsah vlákniny spomedzi porovnávaných tyčiniek. V zložení nenájdete klasické ovsené vločky, ale ryžovo-pšeničné.

 
Müssli tyčinka č. 5: Cereo s jahodovou príchuťou od Tesco
  • Cena: 5,9 kč
  • Energia: 1786 kJ
  • Tuky: 16 g ( z toho nasýtené mastné kyseliny: 13,4 g) 
    • použitý tuk -plne ztužený palmojadrový (poleva), palmový, slnečnicový (ako zložka brusiniek)
  • Sacharidy: 63,8 g (z toho jednoduché sacharidy: 38,1 g)
    • použité sladidlo -glukózový sirup, glukózo-fruktózový sirup, cukor
  • Vláknina: 5,1 g
  • Obsah ovocia: 8 % + rastlinné koncentráty
Záver: 
Táto tyčinka má najvyšší obsah energie, čo je spôsobené jogurtovou polevou, ktorá jogurt ani nevidela. Nižší obsah ovocia sa snažili vylepšiť koncentrátmi a arómami (pozor, prírodnými! :)


Müssli tyčinka č. 6: Coconut and chocolate flavoured muesli Bar od Country Bar (vyrobené v Poľsku)
  • Cena: 4,9 kč (lacnejšia v Tescu nebola)
  • Energia: 1754 kJ
  • Tuky: 14 g ( z toho nasýtené mastné kyseliny: 11,1 g) 
    • použitý tuk - palmový, kakaový prášok
  • Sacharidy: 66,4 g (z toho jednoduché sacharidy: 36,5 g)
    • použité sladidlo -glukózový sirup, trstinový cukor
  • Vláknina: 4,8 g
  • Obsah ovocia: bez ovocia, len kokosové lupienky 7 %
Záver:  
Čo by človek čakal za tú cenu... plno konzervantov a umelej chuti.


"Müssli" tyčinka č. 7: PALEO cocoa, hazelnuts Bar "bez všetkého"
  • Cena: 26,9 kč
  • Energia: 1408 kJ
  • Tuky: 8 g ( z toho nasýtené mastné kyseliny: 2 g) 
    • použitý tuk - kokosový, kakao
  • Sacharidy: 55 g (z toho jednoduché sacharidy: 48 g)
    • použité sladidlo - žiadne
  • Vláknina: 13,1 g
  • Obsah ovocia: bez ovocia, len lieskové orechy 9 %, ďatle
Záver:  
Ak si chcete pochutnať na ovsených vločkách alebo inej obilnine, tak si vyberte inú tyčinku, od tejto to nečakajte. Ide o totál super modernú somarinu, kde nenájdete skoro nič až na pár lieskovcov, ďatlí a kakaa. Výhodou je nadštandartne vysoký obsah vlákniny a naopak, najnižší obsah energie a je bez sladidla. No... sladké mi to prišlo až moc (nejako sa mi nechce veriť, že tak sladká chuť je spôsobená len ďatlami...). Pomer cena/benefit nepriaznivý, takže ak chcete niečo zdravé pod zub, kúpte si radšej orechy, čo síce nebude také trendy, ale určite získate rovnako dobré množstvo vlákniny a iných cenných vitamínov a minerálnych látok. A nejaké tie orechy zoženú predsa aj celiatici. Nápis nonGMO radšej ignorujem.
 

Müssli tyčinka č. 8: New Bar, červená repa a rybíz od Cerea
  • Cena: 17 kč
  • Energia: 1776 kJ
  • Tuky: 16 g ( z toho nasýtené mastné kyseliny: 3 g) 
    • použitý tuk - ztužený palmový (v poleve), repkový, kakaový prášok
  • Sacharidy: 56 g (z toho jednoduché sacharidy:18 g)
    • použité sladidlo - invertný tekutý sirup, maltózový sirup, glukózový sirup, cukor, karamel (ako farbivo)
  • Vláknina: 5 g
  • Obsah zeleniny: 4 % 
Záver:
Cenovo prijateľná, chuťovo celkom dobrá tyčinka, ktorá sa pýši tým, že je so sušenou zeleninou, ktorej tam nájdete pramálo (preto ani obsah vlákniny nie je výnimočný). Dokonca na obale výrobca uviedol, že obsahuje 40 % červenej repy po prepočte zo sušeného stavu (??????) Nič také priatelia! Len 4 %, čiže totálne zavádzanie a klamanie spotrebiteľa. Ďalej garantuje, že je bez konzervantov, no na obale nájdete regulátor kyslosti: kys.citrónová a jablčná, zahusťovadlo: pektín, aróma. Vysoký obsah energie je daný čokoládovou polevou. Tipujem, že bude obsahovať aj nejaké tie transmastné kyseliny, opäť zlé na cholesterol a inzulínovú senzitivitu. Vyzerá síce zdravo, ale v skutočnosti vôbec nie je. 


Čo z toho vyplýva?

Müssli tyčinky sú síce výborná mňamka (teda, ako ktoré), ale mali by sme ju považovať skôr za sladkosť než niečo extra zdravého. Názov "Müssli" však vzbudzuje u spotrebiteľov pocit, že ide o potravinu, ktorá prospieva nášmu zdraviu. Tento dojem býva často umocnený pridruženými názvami ako "fit", "fitness", "slim" a iné. Obrázky čerstvého ovocia či celých obilných klasov tomu tiež napomáha. Zdravú tyčinku vám dokonca nezaručia ani predajne so zdravou výživou (kúpila som tam posledné 2 tyčinky).

Keď si už naozaj chcete dopriať odmenu po náročnom dni, siahnite po tyčinke bez polevy (tá bude mať vždy menej kJ) a bez zbytočných konzervantov. Nech stojí aj o 5 kč viac. Alebo si spravte domáce müssli tyčinky (recept bude už čoskoro na blogu ):)

Ak sa Vám článok páčil, zahlasujte na: http://vybrali.sme.sk/c/Mussli-tycinky-skutocne-zdrava-desiata/


Dnes som si pre vás pripravila zdravý, chutný a navyše úplne jednoduchý recept ideálny na leto.



Na 2 porcie budete potrebovať: 
  • 1-2 balíky tofu (ja som v recepte použila lahôdkové, ale na trhu je plno rôznych druhov, takže podľa chuti a preferencii)
  • 1/2 brokolice
  • 1 menší kaleráb
  • 50 g fazuľových strukov celých
  • zopár semien vylúskaného hrášku
  • 15 g sezamových semienok
  • 1/4 uhorky
  • 1 mrkva
  • olivový olej
  • 1 ČL dijonska horčica
  • 7 g medu
  • citrónová šťava
  • soľ, čierne korenie

Postup

1.  Tofu nakrájame na  tenké prúžky, pokvapkáme trochou oleja a obalíme v sezame. Jednotlivé kúsky poukladáme na plech vyložený pečiacim papierom a pečieme v trúbe dozlata pri 180°C asi 10-15 min.
2.  Brokolicu a fazuľové struky spraíme vriacou vodou a chvíľu necháme pôsobiť, kým nezmäknú.
3.  Ostatnú zeleninu očistíme a nakrájame na tenké plátky
4.  Pripravíme si dipp z horčice, medu, citrónovej šťavy, olivového oleja, soli, korenia a premiešame so zeleninou a tofu.
5.  Podávame s plátkom citróna

P.S.: Bude vám to tak chutiť, že na tanieri už naozaj nič neostane. A od teraz už žiadne výhovorky, že neviete, ako zjesť tých 400 g zeleniny za deň  :)





Mnoho rodičov, ktorí už majú väčšie deti, sa pýta, ako ich naučiť správne sa stravovať, čo je pre ne vhodné, a čo im môže – naopak – uškodiť. Práve detstvo je najlepším časom na vybudovanie si zdravých stravovacích návykov, ktoré potom trvajú po celý život. Aká je správna výživa u detí? Viac si prečítate v mojom článku na:

https://www.slovenskypacient.sk/stravovanie-deti-nechutenstvo-u-deti/

Zdroj obr.: https://pixabay.com/

Prednedávnom som dostala ponuku spolupráce s jednou lekárkou "na vlastnej nohe", ktorej som mala pomôcť rozvíjať jej poradenstvo v oblasti stravovania podľa tradičnej čínskej medicíny. Povedala som jej jednoznačné NIE! Prečo?

Zdroj obr.: wikipedia, redakčne upravené

... lebo neverím na JING a JANG,

... na to, že ľadové nápoje pre nás nie sú vhodné, lebo oslabujú našu slezinu,

... že je potreba vyhýbať sa mliečnym výrobkom z kravského mlieka, pretože slezina nemá rada vlhko a to (asi) najmä v neskorom lete - áno, vtedy vraj obzvlášť :D

... a už vôbec sa neviem stotožniť s názorom veľkolepých čínsko-slovensko-česko-hocijakých "odborníkov", ktorí hlásajú zásadu, že vhodné jedlo pre náš organizmus je také, po ktorom sa cítime lepšie než pred tým. (Takže priatelia, jedzte, pite a žujte bez obáv čokoľvek, čo máte radi. Aj klobásky, aj cukríky, pokojne aj 10x za deň, veď je vám s nimi či po nich lepšie ;)

Som znechutená, smutná a rozhorčená. Viete, čo ma ale najviac mrzí? Že do toho zatiahla ďalšie dve moje spolužiačky. Možno pre peniažky... možno pre publicitu... Neviem. Ale oni sa do toho pustili.

S nadšením...
S odhodlaním spraviť svet výživy lepším...
S vierou, že MUDr. musí vedieť, čo je pre naše telo najlepšie. Aj keď nemá žiadne vzdelanie v oblasti výživy...

Moje vedecké výživárske srdce plače. Priam narieka. Strávila som dlhé chvíle hľadaním vedeckých článkov zaoberajúcich sa stravovaním podľa tradičnej čínskej medicíny, ale žiaľ, nič vhodné som nenašla. Bylinky či konkrétne zlúčeniny, to áno. Na to štúdie sú, rôzneho charakteru, ale to by bolo na iný článok. Ale akoby sa nik nezapodieval tým, či môže niečo také ako stravovanie podľa jing a jang fungovať. Však jasné, ani ja by som sa tým nezapodievala. Kto by taký výskum zafinancoval a kto by ho v prvom rade a na akej vzorke robil, a akou metodikou?

Že je na internete veľa nezmyslov o zdravom stravovaní je smutný fakt (tu si prečítajte prečo), ale že sa čerstvo titulovaní odborníci na výživu nechajú opantať lekárkou s červeným diplomom, ktorá šíri hovadiny, to je ešte smutnejšia správa. A viete čo? Kašlať na jej červený diplom a na naivitu mojich kolegov, len to ukazuje, ako zle sú nadstavené podmienky získavania známok a titulu na lekárskych fakultách. No, a zase mi je smutno...

Priatelia, neverte! Titul pred menom nič neznamená, bohužiaľ, často ani za menom nie. Neznamenajú nič ani ich pofidérne dlhoročné skúsenosti na sebe samom či s klientami. Nenechajte sa opantať. 

Vaša Petra
Mikroflóra čreva, v odbornej verejnosti známejšia skôr ako črevná mikrobiota, je v poslednom čase stredobodom vedeckého výskumu. Ide o komplex mikroorganizmov, ktoré osídľujú dutiny a povrch nášho tela, pričom najpočetnejšia bakteriálna komunita kolonizuje naše črevá. Niekedy sa táto bakteriálna komunita nazýva aj „stratený orgán“, pretože je svojím počtom buniek taký impozantný. Črevné baktérie dokážu ovplyvniť nielen to, akým spôsobom budeme tráviť prijatú potravu, ale tiež samotné zdravie.

Viac sa dočítate v článku na portáli https://www.slovenskypacient.sk/crevne-bakterie-v-crevach-crevna-mikroflora/

... alebo v mojej bakalárskej práci dostupnej na: https://is.muni.cz/th/408062/lf_b/

Zdroj obr.: www.nature.com
Batáty, nazývané sladké zemiaky, sú koreňové hľuzy rastliny podvojník batátový. Pochádza zo strednej Ameriky a v tropických oblastiach nahrádza zemiaky. Svojou lahodnou sladkou chuťou sa podobá tekvici hokaido.

Ak ste batáty do svojej kuchyne ešte nepustili, mám pre vás skvelý recept, ktorý vás, dúfam, presvedčí o ich výbornej chuti a článok, ktorý vám objasní ich veľký nutričný význam.

Batáty sa zaraďujú medzi najvýživnejšiu zeleninu, a to vďaka vysokému obsahu mnohých zdraviu prospešných látok:

  • betakarotén - rastlinné farbivo, vďaka ktorému sú hľuzy sfarbené do oranžova. Betakarotén je prekurzorom vitamínu A, ktorý potrebujeme pre správnu funkciu slizníc, pokožky, zraku, imunitného systému a pre metabolizmus železa.
  • luteín a zeaxantín - ďalšie z rastlinných farbív (xantofyly), ktoré pomáhajú ochraňovať oči pred makulárnou degeneráciou
  • draslík - podobne ako zemiaky, aj batáty obsahuje veľké množstvo tejto minerálnej látky, ktorá pôsobí priaznivo na srdce a svaly a prispieva k normálnej činnosti nervovej sústavy
  • vláknina - najmä pektín a škrob, vďaka ktorým fungujú vaše črevá správne
  • rastlinné steroly - pomáhajú znižovať hladinu cholesterolu v krvi
  • vitamín C, B1, B5, B6 a ďalšie

Batáty sa dajú využiť mnohostranne. Najčastejšie sa varia, pečú, ale dá sa z nich spraviť kaša či dokonca koláč. Jedzte ich pokojne aj so šupkou, získate tak viac vlákniny, vitamínov a minerálnych látok. Dajú sa pripraviť v mikrovlnke, ľahko sa opekajú, grilujú a varia.

Pečené kura s broskyňami, kešu a batátmi
1. kuracie prsia opečieme z každej strany na panvici s olejom a ďalej zapečieme v trúbe spolu s plátkami broskýň.
2. Batáty dôkladne umyjeme a nakrájame na kolieska. Potrieme olejom a opekáme na panvici z každej strany zhruba 5 min, kým nebudú mäkké.
3. Servírujeme s kešu, bazalkou, prípadne petržlenovou vňaťou.

Dobrú chuť :)





Zdroje
1 http://www.nutrition-and-you.com/sweet_potato.html 
2 zdravotné tvrdenia: Nariadenia komisie EU č. 432/2012
Baklažán ma nikdy neoslovil tak, ako ostatných nadšencov ovocia a zeleniny. Prišiel mi vždy gumový a mdlý, takmer bez chuti. Objavila som však jeden skvelý recept, o ktorý by som sa s vami rada podelila.


Na 2 porcie budete potrebovať:
  • 1 stredne veľký baklažán
  • 3 strúčiky cesnaku
  • 1 chilli papričku
  • čerstvú petržlenovú vňať
  • citrónovú šťavu
  • olivový olej
  • soľ
Ako na to:
1. Baklažán olúpeme, nakrájame a osolíme a necháme ho "vypotiť".
2. Po pár minútach potenia baklažán premyjeme vodou a osušíme v utierke.
3. Na panvicu pridáme osušený baklažán, po chvíľke nadrobno nasekaný cesnak, rozkrájané chilli a petržlenovú vňať.
3. Na záver pokvapkáme citrónovou šťavou a olivovým olejom.

Baklažán chutí jemne kyslo, trošku štipľavo s jemnou príchuťou petržlenky. Parádne kombinácie, ktoré odporúčam vyskúšať. Ja som si k tejto prílohe ešte pripravila kuracie mäso na kurkume a varené zemiaky, aby som si dopriala výdatnejší obed.

(Ne)zaujímavé nutričné zloženie:

Baklažán ospevujú mnohé fitness stránky, a to najmä vďaka priaznivému nutričnému zloženiu. A tak som sa baklažánu pozrela bližšie na zúbky.

Baklažán obsahuje 88 % vody, preto chutí ako.... ako niečo medzi cuketou a uhorkou. Proste samá voda, preto i nízke množstvo kilojoulov nie je ničím prekvapujúce (má ich len 137kJ). Z prevažnej časti sú v ňom obsiahnuté sacharidy (aj to pramálo). Medzi pozitíva baklažánu patrí určite vyšší obsah vlákniny. Vitamíny síce nejaké obsahuje, ale v tak zanedbateľných množstvách, že na to, aby ste z toho mali benefit, by ste ich potrebovali zbaštiť hneď niekoľko. Pre kardiakov by sa hodila informácia, že obsahuje nízke množstvo sodíka a žiadny cholesterol. Z tukov, ktoré takmer neobsahuje, má zastúpené len polyénové mastné kyseliny (PUFA), ale opäť v zanedbateľných množstvách, takže ho nemôžeme prehlásiť ani za kráľa zdravých tukov.

Aký je záver?
Ak vám baklažán chutí, jedzte ho. Z nutričného hľadiska nemá zlý obsah živín. Ak vám príliš nezachutil, nelámte si hlavu, že ho nemáte na tanieri. Existuje aj hodnotnejšia zelenina a ovocie.

Prajem skvelé kuchárske nápady a dobrú chuť :)


Zdroj:http://nutritiondata.self.com/facts/vegetables-and-vegetable-products/2858/2