Ak návštevu radi ponúkate sladkými koláčikmi, no radi by ste si šplhli niečím menej tradičným, tieto cookies sú presne to, čo potrebujete. Navyše sa nedrobia, takže sú vhodné aj na cesty či k filmu na gauč.

Na 12 cookies budete potrebovať:

• 1 hrnček SOS quinoa uvarenej podľa návodu
• ½ hrnčeka polohrubej múky
• 2 vajcia
• 1 ČL škorice
• 1 vanilkový cukor
• ½ prášku do pečiva
• Maslo – 35 g
• Horká čokoláda/ čokoládové chipsy
• Cukor podľa chuti (ja som pridala zhruba 5 PL)
• Štipka soli

   Postup:

1. Quinou si uvaríme podľa návodu.

2. Vychladnutú quinou zmiešame s múkou, práškom do pečiva, škoricou a štipkou soli.

3. V druhej miske si vyšľaháme vajcia s cukrom.

4. Pridáme rozpustené maslo a zmiešame s pripravenou sypkou zmesou.

5. Na záver pridáme do cesta nasekanú čokoládu alebo čokoládové chipsy a tvarujeme sušienky na plech vystlatý papierom na pečenie.

6. Pečieme vo vopred vyhriatej rúre na 180 ° C, približne 30 minút.

      

     Tip: sušienky sú najlepšie ešte teplé so studeným mliekom. Ideálne na raňajky alebo ako desiata cez horúce letné dni :)

 Nutričné hodnoty na 1 porciu:

• Energia: 1630 kJ
• Sacharidy: 51 g
• Tuky: 16 g
• Bielkoviny: 9g

Cukor je už niekoľko rokov na čiernej listine. Opakovane ho očierňujú televízne média, blogeri a lifestyloví kouči či poradci. Nedá im spávať najmä z toho dôvodu, že je všade a že je nezdravý. A na tom sa s nimi určite zhodnem. Nadmerná konzumácia jednoduchých sacharidov nepriaznivo vplýva na naše srdce, cievy, priberá sa z neho a poškodzuje našu pečeň. Keby to ale nemalo háčik.

Nie je cukor ako cukor!

Lenže toto mnohí neodlišujú, a tak sa zriekajú ovocia len preto, že v tom je cukor. Až ma pri srdci stislo. Ako sa niekto môže dobrovoľne vzdať ovocia len kvôli takejto neopodstatnenej blbosti fakt nechápem :(

Zdroj obr.: https://pixabay.com/cs/, upravené

Najskôr si spravme poriadok v pojmoch

Cukor je pojem, pod ktorým sa skrývajú sladké látky zo skupiny sacharidov. Ide najmä o monosacharidy glukózu (krvný cukor), fruktózu (ovocný cukor) a galaktózu (súčasť materského mlieka). K cukrom sa však radia aj disacharidy, ktoré sa skladajú vždy z dvoch monosacharidov. Stretnúť ste sa mohli s  laktózou (mliečny cukor obsiahnutý v mlieku a mliečnych výrobkoch), maltózou (sladový cukor obsiahnutý v pive) a sacharózou (repný cukor, ktorým si sladíte kávu/čaj či obľúbené koláčiky).

Všetky tieto cukry sa nachádzajú v prirodzených zdrojoch. Napríklad fruktózu, ktorá sa momentálne najviac očierňuje, nájdete v ovocí, zelenine a podobne. Samozrejme, je obsiahnutá aj v celej rade sladkých dobrôt ako pridaný cukor, najmä vo forme známeho glukózo-fruktózového sirupu, agáve sirupu a iných. Ale je v tom veľký rozdiel.

V čom je pridaný cukor nezdravý
Pridaný cukor dodáva potravine množstvo energie naviac. 1 g cukru poskytuje telu 17 kJ energie. Takže ak vypijete 300 ml Kofoly (úplne bežne hocikedy), dostanete do tela 24 g pridaného cukru (to je zhruba 6 ČL), čo predstavuje 408 kJ energie. KeĎ budete čítať nižšie, dozviete sa, že ste práve splnili maximálnu odporúčanú dávku pridaného cukru na deň. A keď máte príjem energie už aj tak dosť vysoký (Kofolu nepijeme preto, aby nás uživila, ale len z chuti) a energetický výdaj je bieda, pravdepodobne začnete priberať.

Týmto zoznam toho, čo nám poskytuje pridaný cukor, skončil. Čiže výživová hodnota nula bodov. Sú to len prázdne kalórie. A to je práve dôvod, prečo sa jeho konzumácia zavrhuje. Inak povedané, čím menej pridaného cukru, tým lepšie.

Ako je to teda s tým ovocím?
Ovocie ako predstaviteľ prirodzeného zdroja cukru je na tom ďaleko lepšie. Ortodoxní predstavitelia sugarfree štýlu, ktorí sa na ovocie často pozerajú cez prsty, najmä na to vysokofruktózové, totiž zabúdajú na to, že ovocie obsahuje kopu zdraviu prospešných látok (veď už od malička nám všetci vtĺkali do hlavy, aby sme jedli ovocie a zeleninu (aj tam je prirodzene obsiahnutý cukor), lebo sú zdravé). Ovocie je bohaté na vlákninu, ktorá má, okrem iného, tú schopnosť, že znižuje vstrebávanie cukru do krvi. Do pečene sa tak dostávajú nižšie množstvá fruktózy a tá ju môže bez problémov spracovať. Navyše ovocie vďaka vláknine zasýti, takže je predpoklad, že sa po ňom neprepcháte niečím iným, čo je zas prípad sladených nápojov (1). Okrem toho obsahuje ovocie množstvo vitamínov, minerálnych látok, takže logicky:

"Ovocie nie je len fruktózový roztok."

Veľa štúdii preukázalo prospešnosť konzumácie ovocia. Uvediem jednu metaanalýzu (2) (najrelevantnejší typ štúdie), ktorá zistila, že konzumáciou ovocia denne sa redukuje riziko ochorení srdca a ciev o 7 %.

Navyše, na konzumáciu ovocia sme evolučne zvyknutí. Naši predkovia jedávali ovocie milióny rokov pred nami, takže telo sa s malým množstvom fruktózy úplne do pohody vyrovná. (pozn.: až na prípad fruktózovej hereditárnej intoleranciie, dedičného ochorenia metabolizmu fruktózy, pri ktorom sa musí v strave vylúčiť fruktóza a všetky jej zdroje. Dôvodom je chýbanie dôležitého enzýmu aldolázy B, ktorý je potrebný pre spracovanie fruktózy).

S čím už však telo má problém sú nadmerné množstvá cukru, ktoré ale ovocím, a to ruku na srdce, ťažko dosiahneme. Vie sa, že nadbytok cukru sa ukladá vo forme tuku a spôsobuje ztukovatenie pečene a nárast hmotnosti.

Na druhej strane sme však na cukre závislí a to doslova. Glukóza, cukor, na ktorý sa premieňa každý jeden sacharid, nám koluje v krvi a na to, aby sme mohli žiť, potrebuje naše telo udržiavať jej hladinu konštatne v určitom rozmedzí. Každý výkyv, či už smerom hore (hyperglykémia) alebo dole (hypoglykémia) nás môže ohroziť na živote. Takže milé dámy a páni, my cukor potrebujeme či sa nám to páči alebo nie.

Ako teda zabezpečiť, aby sme cukru mali v tele dostatok a zároveň nemali nadbytok? 
Odporúčania sú rôzne, viac-menej podľa toho, aká inštitúcia v akom štáte odporúčania vydá. Malá vsuvka, aby ste vedeli, ako sa také odporúčania vydávajú (tých, čo to nezaujíma, preskočte na ďalší odstavec :) ). V danom štáte sa epidemiologickým výskumom zistí, že obyvatelia trpia častejšie na chorobu X. Ďalšími šúdiami sa preukáže, že za túto chorobu môže faktor Y.  Ak sa faktor Y dá ovplyvniť, vydajú sa odporúčania na jeho zníženie či odstránenie. A keďže každý štát má tak trošku inú chorobnosť, väčšinou sú mierne odlišné aj odporúčania.

Ako súčasť zdravej a vyváženej stravy je u nás odporúčaný referenčný príjem pre všetky cukry 90 g (pri dennom príjme 8400 kJ). Toto množstvo zahŕňa cukor ako prirodzený, tak aj pridaný. Keďže už ale viete, že nie je cukor ako cukor, delí sa to na 45 g na cukor prirodzene obsiahnutý a zvyšných 45 g pripadá na cukor pridaný (4). Podľa Spoločnosti pre výživu (3) by príjem jednoduchých sacharidov nemal prekročiť 10 % celkovej energetickej dávky. U dospelých, ľahko pracujúcich (energetický príjem 8400 kJ) by to bolo zhruba 50 - 60 g všetkých jednoduchých sacharidov. Svetová zdravotnícka organizácia po novom dokonca odporúča znížiť príjem jednoduchých cukrov pod 5 % celkového energetického príjmu (5).  Podľa Americkej Asociácie kardiológov (AHA) je odporúčaných 25 g pridaných cukrov pre ženu (6 ČL) a 36 g pridaných cukrov pre muža (9 ČL). Referenčný príjem cukrov by však nemal byť braný jednotlivo, ale vždy by sa malo hľadieť na individuálne faktory, akými sú vek, celkový energetický príjem a výdaj.

Tipy ako obmedziť pridaný cukor

• Nepite sladké vody. Nemyslím tým len Colu, Sprite, Tonic, ale tiež sirupovú vodu, ochutené minerálky, ocukrovaný čaj a džúsy (lepšie sú na tom džúsy s dužinou, kde je aspoň nejaká minimálna vláknina). Ok, ak si takto osladzujete život jedným nápojom raz za mesiac, absolútne nič sa deje. Takže no stress.
• Nekupujte sladkosti, koláče, buchty a podobné mňamky. Okrem pohladenia na duši neprinášajúnič zdravé. Aj tu platí, že jedna čokoládka nenaruší vaše zdravie.
• Obmedzte nízkotučné varianty výrobkov - väčšinou je tuk nahrdený pridaným cukrom
• Zvážte konzumáciu nízkoenergetických sladidiel - sorbitol, manitol, erytritol. V tele sa premieňajú na fruktózu a pri nadmernej konzumácii fruktózy.... No, veď to už viete.

Aby pookrialo aj srdiečko jednej blogerky, s ktorou som na túto tému minule vášnivo diskutovala, napíšem pre istotu ešte jednu vec: Ak výrobok deklaruje, že je bez pridaného cukru, znamená to, že pri výrobe daného výrobku neboli použité žiadne sladidlá. Či už med, sacharóza alebo všetky možné sirupy. Neznamená to však, že si pochutnáte na produkte bez cukru. Cukor tam môže byť obsiahnutý v prirodzenej podobe - napríklad vo forme ovocia. Preto treba čítať etikety a netreba sa zbytočne pohoršovať nad tým, že do výrobku pridali ovocie a napísali bez pridaného cukru. Podľa legislatívy je to úplne v poriadku :)

Záver
V tele by malo byť všetko v rovnováhe. Ak budete v strave dlhodobo prekračovať nejakú zo živín (alebo všetky), koledujete si o problém. Ak však bude nejaká živina v jedálničku podhodnotená, to znamená, nekonzumovaná v potrebnom množstve, môžeme očakávať negatívne zdravotné efekty rovnako ako v prvom prípade.  Ak teda žijete totálne cukrfree a cukor je pre vás zabijak, vedzte, že svojmu telu asi nedávate úplne všetko potrebné. Navyše, takéto výživové správanie často svedčí o skrytej ortorexii - psychiatrickom ochorení, laicky nazvanom tiež posadnutosť zdravou výživou.

Všetkého veľa škodí. Preto buďte minimalisti, no doprajte si kvalitnú stravu so všetkým. Aj s troškou cukru :)

Ak sa Vám článok páčil, podporte ho kliknutím na tento odkaz: https://vybrali.sme.sk/c/Sladka-pravda-o-cukre/

Zdroje
1 http://ajcn.nutrition.org/content/84/2/274.full
2 http://jn.nutrition.org/content/136/10/2588.short
3 http://www.vyzivaspol.cz/vyzivova-doporuceni-pro-obyvatelstvo-ceske-republiky/
4 http://www.stobklub.cz/clanek/cukry-pridane-vs-prirozene-se-vyskytujici/
5 http://www.who.int/mediacentre/news/releases/2015/sugar-guideline/en/

Nič nepoteší v horúce letné dni viac ako šalát. Namiesto tých tradičných vyskúšajte lahodnú kombináciu červenej repy, bielej fety a hnedej quinoi. Dnes prinášam druhý recept s quinoou.

Ingrediencie na 2 porcie:  

• 200 g uvarenej SOS quinoi
• 1 väčšia červená repa
• Vetvička tymianu
• Pár malých hlavičiek brokolice
• 100 g feta syru
• Šalotka 1 ks
• Repkový olej cca 1 PL
• Soľ, čierne korenie
• 250 ml zeleninového vývaru

Postup:
1. Na rozohriatom oleji zosklovatíme šalotku nakrájanú na drobno. Pridáme tymian, červenú repu pokrájanú na malé kocky, brokolicu a uvarenú quinou.
2. Zmes dochutíme soľou a korením a po pár minútach pridáme zeleninový vývar.
3. Za občasného miešania varíme cca 15 minút, kým sa neodparí voda.
4. Servírujeme s rozmrveným feta syrom.

Nutričné hodnoty na 1 porciu:

Energia: 1500 kJ

Bielkoviny: 15 g

Sacharidy: 37 g

Tuky: 20 g

Dia potraviny sú dnes bežnou súčasťou obchodného trhu. V každom väčšom supermarkete nájdete dia kútik s množstvom výrobkov určených pre diabetikov. Kúpite v ňom rôzne sušienky, čokolády, džemy, zmesi na pečenie či trvanlivé pečivo.  Tieto potraviny sa pýšia, že sú „vhodné pre diabetikov“. Je to však pravda? Prečítajte si článok pre časopis Diabetik.

Cukrovka a správny výber potravín

Diabetes mellitus je ochorenie, u ktorého rozoznávame dva typy – cukrovku 1. typu, ktorá sa lieči opakovanou aplikáciou inzulínu, a cukrovku 2. typu, u ktorej je hlavnou súčasťou liečby správny stravovací režim. U oboch typov diabetu platí pravidlo, že strava by mala byť podľa zásad správnej výživy – diabetici by si mali strážiť najmä prísun sacharidov, u diabetikov druhého typu treba dodržiavať aj redukčný režim. Takéto odporúčania počul snáď každý diabetik. Na čo už však lekári neupozorňujú, je dôležitosť správneho výberu potravín, a to aj v rámci dia sekcie. Neznalosť totiž zvádza diabetikov k nákupu a konzumácii nadmerného množstva dia tyčiniek, keksov či čokolád.

 

Zdroj obr.: https://pixabay.com/cs/

V čom sú iné dia potraviny

Rozdiel medzi dia potravinou a obyčajnou potravinou je často minimálny. Podstatou je náhrada repného cukru – sacharózy či hroznového cukru – glukózy za iné sladidlo. Dôvodom je zvýšenie hladiny krvného cukru po konzumácii cukru, následkom čoho dôjde u diabetika k hyperglykémii. Túto nepríjemnosť odstránili práve náhradné sladidlá.

Pokiaľ je v danej potravine použité sladidlo neenergetické (napríklad aspartám), potravina môže mať malé plus, keďže po konzumácii takejto potraviny nebude navýšený energetický príjem, čo ocenia najmä diabetici druhého typu. Na druhú stranu sa do dia výrobkov používa často energetické sladidlo (najmä fruktóza), a tak sa dia potravina od tej obyčajnej, z hľadiska energetického obsahu, nelíši.

Ďalšou nevýhodou dia potravín je často vyšší obsah tuku, ktorý niekedy dosahuje až 35 % hmotnosti výrobku. Navyše je použitý tuk v dia potravinách svojím zložením nekvalitný, jedná sa prevažne o stužené rastlinné tuky o nevhodnom zložení mastných kyselín. 

Pozor na fruktózu

Fruktóza je sacharid, ktorý má oproti glukóze a sacharóze vyššiu sladivosť a nižší glykemický index, čo nabáda k tomu, že sa môže konzumovať vo vyššej miere ako klasický cukor. Výhodou fruktózy je, že sa dostáva do krvi rýchlejšie ako sacharóza, pretože v tráviacom trakte nepodlieha štiepeniu na jednoduchšiu formu a okrem toho pre metabolizáciu nevyžaduje prítomnosť inzulínu. Na základe týchto zistení sa kedysi fruktóza diabetikom odporúčala ako neškodné sladidlo. Dnes sa však vie, že nadmerná konzumácia fruktózy u diabetikov má negatívny vplyv na rozvoj dyslipidémii a ďalších metabolických porúch, ktoré zvyšujú riziko vzniku srdcovocievnych ochorení. Vyššia dávka fruktózy tiež zvyšuje inzulínovú rezistenciu a podporuje vznik steatózy – ztukovatenia pečene.

Keďže prirodzeným zdrojom fruktózy je najmä ovocie, veľa diabetikov sa ho stráda konzumovať. Fruktóza bežne obsiahnutá v ovocí je však neškodná (samozrejme pokiaľ diabetik nezje kilo hrozna na posedenie). Dôvodom je obsah vlákniny v ovocí, ktoré brzdí vstrebávanie fruktózy, takže jej koncentrácia v krvi sa nezvyšuje tak, ako po vypití „čistej“ fruktózy v nápoji. Za rizikové možno považovať pitie ovocnej šťavy či sladenie medom.  Neodporúča sa ani sladenie fruktózou vo forme sirupov z ovocia (napríklad agávového či datľového). Pozor by si mali diabetici dávať aj na náhradné sladidlá sorbitol, manitol či erytritol.

Sladidlá - kameň úrazu

Náhradné sladidlá umožňujú konzumovať (nielen) diabetikom celú škálu sladkých výrobkov s čistým svedomím, že neprijímajú cukor. Otázka bezpečnosti konzumácie umelých sladidiel je však kontroverzná. Viacerí tvrdia, že sa tieto látky nezúčastňujú biochemických pochodov v tele tak ako cukry, a teda že nezanechávajú žiadnu metabolickú stopu. Súčasné vedecké výskumy ¹ však naznačujú, že konzumácia umelých sladidiel z dlhodobého hľadiska prispieva ku vzniku obezity, inzulínovej rezistencie a zvyšuje dokonca riziko srdcovocievnych ochorení. Mechanizmus nie je vedcom ešte stále úplne jasný, no ukazuje sa, že v tom celom sú zapojené naše črevné mikroorganizmy. Počas dlhodobej konzumácie umelých sladidiel dochádza zrejme k prednastaveniu pomeru určitých kmeňov baktérii, kvôli čomu sa navodí dysmikróbia, ktorá následne spôsobí priberanie na váhe a zhoršenie glykemického profilu. Keďže sú výsledky vedeckého bádania často nejednotné, u mnohých sladidiel platí pravidlo predbežnej opatrnosti a hlása sa nepísané pravidlo „všetkého s mierou“.

Aká je legislatíva potravín pre diabetikov?

V súčasnosti platí na Slovensku legislatívny predpis ², ktorým sa stanovujú požiadavky na výrobky pre diabetikov, ktoré spadajú pod potraviny na osobitné výživové účely. Okrem iného je v prílohe zákona ukotvené, že sú to potraviny, ktoré tvoria čiastkovú alebo celú diétu. Takéto označenie je však zavádzajúce a zbytočne sugeruje diabetikovi zvláštnu užitočnosť potraviny pre jeho zdravie a pre priebeh ochorenia. Aj na základe týchto zistení pristúpilo české ministerstvo poľnohospodárstva pred 2 rokmi k zrušeniu označovania dia výrobkov, ktoré by viacerí uvítali aj na Slovensku. Z prieskumov európskych inštitúcii ³ totiž vyplýva, že neexistuje dôvod na vypracovávanie špecifických požiadavkov na zloženie potravín pre diabetikov. Pacienti s diagnostikovaným diabetom by si mali vedieť vyberať vhodné potraviny z hľadiska ich režimu, a to z bežnej palety sortimentu. U nás však v obchodoch aj naďalej nájdete značenie „dia“ alebo správnejšie “vhodné pre diabetikov“. Bohužiaľ, veľa diabetikov konzumuje tieto potraviny denne, pričom si neuvedomujú riziká s konzumáciou spojené.

Ako sa v tom vyznať

Dia potraviny by mal diabetik konzumovať rovnako obozretne ako iné. Ešte pred tým, ako si výrobok kúpite, mali by ste si pozorne prečítať etiketu a riadiť sa istými odporúčaniami:

• Na etiketách sledujte množstvo energie, sacharidov, tuku, bielkovín, prípadne vlákniny a riaďte sa vašim nadstaveným diétnym plánom. 
• Ak je dia výrobok sladený fruktózou, prípadne sladidlami s nižšou, ale predsa len nejakou energetickou hodnotou (sorbitol, mannitol a podobne), mali by ste spozornieť a ideálne výrobok pravidelne nekupovať. 
• Nespoliehajte sa na heslovité nápisy na obaloch potravín (napríklad 0 % cukru), radšej si vždy obozretne prečítajte zloženie daného výrobku. 
• Ak je na potravine označenie bez pridaného cukru, neznamená to, že výrobok neobsahuje žiadny cukor. Značí to len fakt, že pri výrobe danej potraviny neboli použité žiadne cukry navyše. Potravina však môže obsahovať prirodzene sa vyskytujúce cukry. 
• Pozorne sledujte aj to, či sú uvedené nutričné hodnoty na 100 g výrobku alebo na celý výrobok s inou hmotnosťou. V tomto prípade je potom nutné si dané nutričné hodnoty prepočítať na gramáž výrobku.

Najdôležitejším pravidlom, ktorým by sa diabetici mali riadiť je individuálny diétny plán, ktorý im stanovil lekár. (Pozn.: v ČR a iných krajinách zastáva túto funkciu nutričný terapeut, ktorý pacientovi radí, ako sa správne stravovať, aké potraviny sú pre neho (ne)vhodné, na čo si dať pri výbere jedál pozor a podobne). V dietnom pláne by mala byť stanovená potreba energie, sacharidov, tukov a bielkovín. Dbať by sa malo hlavne na pravidelnosť stravy. Zatiaľ čo u diabetikov prvého typu sa riešia najmä výmenné sacharidové jednotky, u diabetikov druhého typu je nutná celková úprava stravy v rámci snahy o zníženie hmotnosti. Aby sa takýto pacient takpovediac zmestil do svojich nadstavených mantinelov, musí logicky obmedziť niektoré druhy potravín. Ide najmä o potraviny bohaté na cukor a tuky – sladkosti, džemy, údeniny, tučné mäsá a mliečne výrobky, smažené a slané jedlá. Pozor by si mal dať tiež na alkohol. Absolútne zakázané nie je nič. Áno, aj diabetik druhého typu si môže dopriať raz za čas zákusok, ale len za podmienok, že v daný deň upraví konzumáciu potravín tak, aby jeho energetický prívod (rovnako ako prívod sacharidov, tukov a bielkovín) neprekročil nadstavené normy. Rovnaké pravidlá by mali byť aj pri dia dobrotách. Na pamäti by mal mať diabetik aj to, že mnoho dia sladkostí obsahuje škroby, ktoré sa v tele štiepia na glukózu. Takže aj pri konzumácii dia potravín, ktoré neobsahujú sacharózu ani fruktózu, ale zato škroby, musí počítať s určitým nárastom glykémie a započítať to do svojho denného plánu.

 

Zdroj obr.: https://pixabay.com/cs/

Zhrnutie na záver

Neexistuje žiadna diabetická potravina – t.j. potravina, ktorú môžu diabetici konzumovať úplne bez obmedzenia podľa svojich chutí (snáď len uhorky a podobná vodnatá zelenina). Väčšina výrobcov označuje svoje dia produkty len podľa toho, že neobsahujú sacharózu. Takže dia potraviny sú svojím spôsobom pre diabetika len nebezpečná slovná hračka, na ktorú si treba dať pozor.

Zdroje:

1 Nettleton, J. E, Reimer, R. A, Shearer, J. Reshaping the gut microbiota: Impact of low calorie sweeteners and the link to insulin resistance? Physiol Behav. 2016, roč. 164, s. 488-93. doi: 10.1016/j.physbeh.2016.04.029
2 http://www.svps.sk/dokumenty/legislativa/16826_2007.pdf
3 https://gazduj.etrend.sk/clanky-gazduj/koniec-dia-vyrobkov-v-cechach.html

Tento týždeň varím s quinoou a pripravujem pre vás sériu 3 skvelých receptov s touto pseudoobilninou. Quinou som si obľúbila najmä pre jej rýchlu kulinársku prípravu. Hotová je za 10 minút. Okrem toho je chutná a prospieva zdraviu - je bohatá na vlákninu a obsahuje prekvapivo celkom dosť bielkovín, vďaka čomu vás zasýti na dlhšiu dobu. A keďže je prirodzene bezlepková, môžu si ju vychutnať aj celiatici (aj keď si v mojich receptoch musia nahradiť múku svojou bezlepkovou :) ).

Dnešný recept je tradične netradičný. Ak vás už omrzeli klasické zemiakové placky, toto jedlo si zamilujete. Garantujem vám, že aj váš konzervatívny chlap, ktorý nezje len tak hocičo, si oblíže prsty. 

Na 15 placiek budete potrebovať:

• 1 hrnček SOS quinoa uvarenej podľa návodu
• 1 menšia cuketa
• 3 strúčiky cesnaku
• 1 malá cibuľa
• hrsť medvedieho cesnaku (nič sa nestane, keď ho nemáte)
• 2 vajcia
• 15 dg tvrdého syru (najlepšia je kombinácia Eidamu a Parmezánu)
• hladká múka – cca ¼ hrnčeka (záleží na konzistencii cesta)
• soľ, čierne korenie
• repkový olej na smaženie a k tomu papierové obrúsky na odkvapkanie :)

Na dip budete potrebovať:

• 150 g biely jogurt
• Kôpor
• Soľ, čierne korenie, štipku cukru

Postup:
1. Najprv si uvarte quinou podľa návodu na obale a nechajte vychladnúť.
2  Do väčšej misy nastrúhajte cuketu, pridajte na jemno nasekanú cibuľu a prelisovaný cesnak.
3. K zmesi nastrúhajte syr, pridajte quinou, vajce a múku.
4. Na záver osoľte a okoreňte, ochuťte medvedím cesnakom (prípadne pažitkou či petržlenovou vňaťou) a celú zmes poriadne premiešajte.
5. Na rozohriatej panvici pomaly smažte vytvarované placky.
6. Podávajte s chladeným bylinkovým dipom.

Nutričné hodnoty na 1 porciu: 

      -Energia: 1500 kJ

      -Sacharidy: 47 g

      -Tuky: 11 g

      -Bielkoviny: 16 g