Pistáciový olej vo vianočných koláčikoch

Francúzi používajú v kuchyni celú radu olejov z orechov, a tak som sa pri pečení vianočných guličiek nechala inšpirovať a jeden orechový olej zakúpila aj do našej československej kuchyne. :)

Na úvod, prečo som po pistáciovom oleji tieto Vianoce siahla...

Pistáciový olej je skvelý z viacerých dôvodov:

• má pomerne silnú chuť po pistáciách, takže sa hodí do sladkých jedál alebo šalátov (lahodná kombinácia je spolu s vinným octom) v kombinácii s nejakým ovocím (napr. jahodami, pečenými hruškami a pod)
• pistácie obsahujú oproti iným orechom nižší obsah tuku (43 g/100 g), vďaka čomu sú menej kalorické
• z tuku prevažujú mononenasýtené mastné kyseliny (24 g/100 g) a polynenasýtené (13 g/100 g), nasýtených je len okolo 5 g/100 g. Kyselina olejová a linolénová pritom reprezentujú viac ako polovicu všetkých mastných kyselín v pistáciách, vďaka čomu majú tieto orechy viaceré zdravotné benefity.
• Okrem pozitívneho vplyvu na lipidový profil v krvi a tlak krvi, zlepšujú glykemický profil a regulujú pocit sýtosti a kontrolu telesnej hmotnosti. 
• Okrem priaznivého zloženia v rámci zastúpenia tuku, sú pistácie aj pomerne dobrým zdrojom bielkovín (okolo 21 % celkového množstva), čomu ale budú odporovař kulturisti, pre ktorých by to bola len niť v kope sena :D
• Okrem toho sú bohaté na vlákninu (viac ako 10 %), vitamíny A, E, K, B a folát, a luteín a zeaxantín, ktoré sú skvelé na naše oči.

Keď toto viete, tak olej v obchode na regále nenecháte. Začala som však premýšľať, do akého receptu by som ho mohla zakomponovať. Nakoniec som olej použila do mojich nepečených guličiek a tu je môj vytunený recept:

Na asi 20 guličiek budete potrebovať:

• 1/2 hrnčeka ovsených vločiek zmixovaných na múku
• 1/4 hrnčeka nasekaných mandlí na múku
• 1/4 hrnčeka nasekaných lieskovcov na múku
• trocha čakankového sirupu podľa chuti
• 1 PL kondenzovaného mlieka 
• 1 PL arašidového masla
• asi 5 PL pistáciového oleja
• na posyp dve hrste nasekaných pistácií

V príprave zmiešate všetky sypké prísady a nakoniec pridáte kondenzované mlieko, sirup, arašidové maslo a olej.

Stačí už len zagúľať, obaliť v pistáciách a nechať uležať v chladničke. Ak vám vydržia od dnes až do Vianoc, tak budem gratulovať :D

Vaša Petra

Zdroj:

https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC4890834/